玉羽戶外婚禮統籌/昱孚設計場 婚禮狂新聞

一連寫了好幾篇有關電影的文章，實在是很傷神!

寫文章倒不算一回事，反而是找圖片非常非常累!

以我的個性，不找到一張很合適的圖片可以和文章相配，我就不肯罷休，所以經常上窮碧落下黃泉、周遊世界各國網站，一旦被我挖出一張寶，我可是高興得不得了!

這幾天寫得有點累，想要換換口味，剛巧有好幾位朋友重感冒，我立刻向他們強力推薦我最愛喝也最拿手的「泰式酸辣蝦魚湯」!

因為找圖片實在太辛苦，所以我只把湯譜寫下來，至於食料圖片，就請饒了我吧!

泰式酸辣海鮮湯

食材:

一、大量的蝦(草蝦、明蝦均可)
二、適合煮湯的魚或魚骨
三、透抽或花枝
四、大量蕃茄
五、大量檸檬(榨成檸檬汁備用，不可以白醋取代)
六、適量小蕈菇

調味料:

一、香茅(超市有賣乾燥包裝的)
二、乾燥檸檬葉(超市有賣)
三、乾燥泰國南薑(超市都有賣)
四、酒
五、冰糖(不可用砂糖或果糖)
六、鹽
七、適量新鮮辣椒

作法:

一、先用炒菜鍋和葵花油將切成塊狀的蕃茄炒成糊狀

二、鮮蝦不要去殼，只要剪去腳、鬚和尾巴。透抽或花枝可切成卷花狀或塊 狀。煮湯的魚只要切成塊狀即可。然後將以上海鮮加水放入鍋中熬煮。

三、蕃茄糊和調味料全部放進鍋中，和海鮮一起熬煮。水可以先放多一些，等到煮開後，再改小火慢熬，要熬個兩、三小時，海鮮和香料才會入味。

四、待酸辣海鮮湯快完成時，最後再把蕈菇加進去，煮個兩分鐘，再視你的口 味加進新鮮檸檬汁、冰糖、鹽、少量酒、新鮮辣椒進去。

五、為了顏色好看，可以灑一點香菜在上面。一鍋又酸又辣又香又甜又營養的泰式酸辣海鮮湯就完成了!非常適合冬天喝喔!

羅宋湯

△上圖為了表現食材，其實上圖這碗湯是不及格的，我熬煮的羅宋湯會把蕃茄、牛肉、洋蔥、馬玲薯全煮化掉，不會像上圖這樣一塊塊的。

食材：

一、大量蕃茄
二、大量洋蔥
三、數個馬玲薯
四、牛腱子三四條（牛腱子沒有油，容易煮爛入味；但如果只喝素羅宋湯，則　　可省略）
五、高麗菜一顆
六、毛豆一斤
七、芹菜三把（去葉切丁備用）
八、酒
九、啊！忘了重要的大量胡蘿蔔
十、鹽少許
十一、大粒薏仁一碗(不需要太多，以免遇水膨脹，使得湯水過於濃稠，就會減　　　少清爽感)，先泡水備用(可有可無，加入薏仁不會損及羅宋湯的味道，　　　但可讓這羅宋湯取代飯食)

作法:

一、蕃茄切塊先用少量油炒成糊狀。

二、牛腱子切得越小塊越好，先另外用滾水川燙一下。(如果偷懶，就和其他食材一起丟進鍋煮亦可)

三、馬玲薯和胡蘿蔔都削皮，和洋蔥都切塊備用。

四、牛肉丁(或小塊)、蕃茄糊、洋蔥、馬玲薯、胡蘿蔔、薏仁、少量薑片一起 熬煮，也是酌情先放多點水， 煮開後再轉小火慢熬。

五、等到上列食材都煮爛入味後，加點酒和鹽，再把高麗菜葉和毛豆丟進鍋內，煮個四、五分鐘，保持高麗菜的軟度和毛豆的脆度，不要煮爛。

六、最後再把切碎的芹菜灑在湯上，關火，不用煮，保持芹菜的清香和脆度，增加羅宋湯的爽口感。

△以上兩款湯都很適合搭配雜糧麵包或法國麵包食用，營養又好吃，對於忙碌或偷懶的人，可以代替正餐!

△坊間餐廳的羅宋湯幾乎都有添加含有防腐劑和味素的蕃茄醬，不如自己煮的健康又好吃!

豬腳VS.黃豆or黑豆or花生or青木瓜or冬瓜 湯

△大家都知道豬腳是好東西，它富含膠質，沒有油脂。

△多數人都拿黃豆或黑豆或花生和豬腳一起煮湯，也有人拿青木瓜和豬腳煮湯，據說有豐胸打奶的效果。

△但是我今天要介紹大家我常煮的「豬腳冬瓜湯」，它比上述其他食材同煮的豬腳湯都消火爽口、養顏美容喔!　

食材:

一、豬蹄(豬腳尖)若干，視人數決定，兩人份可買六支，請豬販幫忙處理乾淨，把豬毛拔光。
二、冬瓜一厚片，切成塊狀。
三、薑片若干。
四、酒。
五、少量鹽。

作法:

一、豬蹄洗淨，以滾水川燙，撈走污水。為了易於煮爛，可先蒸半小時，蒸出　　來的肉汁保留煮湯。

二、豬蹄和薑片、酒放鍋中小火熬煮，完全煮爛，直到膠質完全溢出，湯汁變　　得非常濃稠之後，再把冬瓜塊放進去，把冬瓜煮得六、七分熟透之後，鮮美養顏的豬腳冬瓜湯便可以上桌了!

銀耳蓮子紅棗湯

△豬腳、雞腳、海參和銀耳都是高膠質族群，銀耳近年來有「類燕窩」之稱，　經常吃銀耳蓮子紅棗湯會變得更年輕健康美麗喔!

食材和作法:

一、銀耳，先泡一整夜，隔天煮時才容易煮化，可以省時間省瓦斯。煮之前要把它的根部摘掉。

二、蓮子，如果用新鮮的紅棗和蓮子就不需要先泡軟，如果是乾貨則要和銀耳一起泡整夜。

三、紅棗，放入水中煮前，每個紅棗最好先用刀微微割個十字刀口，棗味比較容易溶入湯汁內。

四、以上三樣食材一起放入湯鍋中熬煮，同樣先放多一點水，因為銀耳會膨脹，大火煮開之後，再轉小火慢熬三小時左右，如果食材都已先泡軟，就　　會比較快煮化，整鍋湯會變成膠質的濃稠狀。

五、最後視各人口味加入冰糖。

咖哩椰奶五彩雞湯

食材：

一、放山雞（切塊）
二、馬玲薯（切厚片）
三、胡蘿蔔（切稍厚的片狀）
四、洋蔥（切片）
五、杠豆（對不起，不知道ㄍㄤ字怎麼寫，就是很細長的那種豆，傳統市場有　　賣。切段）
六、高麗菜（隨意切成片狀即可）
七、罐頭椰奶
八、咖哩（視各人口味選擇小辣、中辣或甜味，份量亦視個人口味酌加）
九、果糖或冰糖
十、酒微量
十一、鹽適量（有的咖哩很鹹，所以不需要放太多鹽）

作法：

一、先用油把洋蔥爆香，放入雞塊炒成五分熟。

二、調味料椰奶、咖哩、糖、鹽、酒放另一鍋內，加少量水略煮成糊狀備用。

三、先將胡蘿蔔和馬玲薯悶煮約半小時，再放入雞塊、洋蔥，加水和調味料，小火熬煮至完全熟軟入味，最後再加入杠豆和高麗菜葉，小火煮五分鐘，便可起鍋上桌。

△這款湯辣辣甜甜香香的，也非常適合冬天飲用，如果想要清淡一點，就不用　加雞塊，只需做成「咖哩椰奶蔬菜湯」即可。

蘿蔔絲鯽魚湯

△上圖是為了表現食材給大家看，不然也是不及格的，我會把鯽魚和蘿蔔絲都幾乎煮化掉，與湯合而為一。

△蘿蔔絲鯽魚湯在很多上海及江浙餐廳是一道名湯，你會發現整碗湯都是白白的，像是加了豆漿還是牛奶一樣，甚至湯上面還浮著一層豆皮似的，其實它沒加牛奶或豆類，要把這道湯煮成濃濃的白色，是有特殊竅門的！

食材：

一、白蘿蔔兩隻（削絲備用）
二、胡蘿蔔一隻（切絲只做裝飾用途）
三、鯽魚六條
四、薑絲少許
五、酒少量
六、鹽適量

作法：

一、用油把鯽魚略煎一下（這是能煮成白色的竅門）

二、鯽魚和白蘿蔔絲、薑絲、酒一起熬煮，同樣先放多一點水，大火煮開後轉小火慢熬，要熬煮到魚骨和魚肉分家，湯變成濃濃的白色為止，再加鹽。

三、放下紅蘿蔔絲略煮即可，不要讓紅蘿蔔的味道破壞湯味。最後將紅蘿蔔絲舖在湯面上即可。

南瓜奶油湯

△再介紹一道營養的蔬菜類甜湯，南瓜富含維他命E，配上法國麵包，熱量相當一碗飯食，作法非常簡單。

食材:

一﹑南瓜一個
二﹑鮮奶油一罐
三﹑罐頭雞湯兩罐
四﹑月桂葉數片
五、鹽
六、洋蔥一瓣切細絲

作法:

一﹑南瓜去皮蒸熟，然後切塊
二、倒入雞湯、南瓜塊，略加水熬煮
三、最後加上罐頭奶油，再煮幾分鐘，視個人口味加鹽
四、起鍋上桌前，可灑上幾片月桂葉、洋蔥絲或起士粉，就大功告成了