玉羽戶外婚禮統籌/昱孚設計場 婚禮狂新聞

原本我規劃統籌室內婚禮的服務費比戶外婚禮的服務費要優惠一萬元,因為我以為室內婚禮不會像戶外婚禮那樣大費周章,不需要前一天甚至前兩天就要在戶外進場搭設硬體設備和搶先布置一部分區域,還要應付天候的問題.不料經過這一場室內婚禮之後,哈哈!對不起我必須取消室內婚禮的服務費優惠了,因為我發現有些室內婚禮竟然比戶外婚禮還要高難度多多!!!真的是名符其實的"化腐朽為神奇"啊!!

 所有新人來找我,都是希望我能為他們實現期待已久的夢想,甚至期望我能幫他們"化腐朽為神奇",這位新娘也不例外,她第一次來信的主旨就是""獨特風格的婚宴",希望我能幫她辦一場"期待已久的婚宴",並且"希望賓客吃的澎湃,不想再吃飯店的裝潢",這也是許多來找我的新人的共同心聲.

首先就是要幫新人找一個可以擺五十桌的室內場地了,結果新人想要離家近一點,他們找到了這個家附近的活動中心.

看過上面的張照片之後,我要揭曉這個活動中心場地的本來面目了!

我和工作人員第一次去場勘時,看守場地的阿桑就非常盡責地一路緊跟著我們,好像怕我要拆他們房子.因為她介紹他們辦婚禮的動線和方式全都被我推翻.

場地分為大廳和小廳,中間以一道玻璃牆隔開,兩邊都用簾子擋住,可以同時接兩場婚宴.因為我們這場有五十桌,所以要同時用到大廳和小廳.

上圖是大廳,可以看到紅簾子擋住的玻璃牆,場地的桌巾椅套都是很醜的金黃色,和櫸木地板的顏色很相近.

 於是我告訴她:"我們要自己租桌巾椅套,不要用你們的,我們餐具也要自己另外租,不要用你們的免洗餐具"

她馬上很緊張地說:"妳要那麼麻煩?我們是全包在場租裡面喔,妳們不用,我也不退錢喔!我也不負責幫你們脫椅套喔,我那天中午有一場,你們要自己脫椅套,自己換穿你們的椅套桌布,我可不管喔!妳要想清楚,那天要等中午婚宴結束,妳們才可以進大廳布置,才兩個小時要脫要穿五百張椅子的椅套,你們絕對來不及!妳可要想清楚喔!"

兩個廳都有舞台,我們要把主桌設在大廳裡,所以就用大廳的舞台.



這個舞台實在有夠LOW,不但有霓虹燈雙囍字,還插著假花,我馬上在心裡暗暗盤算要怎樣把它們都"幹掉"!

既然主桌和舞台在大廳,賓客當然要從小廳門入場,可是她堅持我們一定要從大廳舞台旁的門入場,因為他們所有大廳的婚宴收禮桌都設在大廳門口.

就連大廳的新娘房也設在大廳門外的收禮台對面.這樣的動線不是很奇怪嗎?新人和賓客一入場就碰到主桌和舞台.

而且大廳門外的樓梯很雜亂,下面一樓是小吃攤,賓客要經過小吃攤才能上樓來.

於是我跟她極力爭取賓客從小廳門入場,並且用小廳的新娘房.這樣動線才恰當和順暢.

上下兩圖就是小廳,這邊則用木頭屏風擋住中間的玻璃牆.

因為場地是新人跟她接洽的,我懶得跟她一直囉嗦,就請新人跟她爭取從小廳門入場,因為小廳外的樓梯比大廳樓梯要乾淨整齊也安靜許多.



下圖是我們設在小廳入門處的收禮台和相簿區,你看的出來是同一塊地方嗎?

這場地單場勘我就跑了三趟以上,第二次特別帶音控人員來看場地的電力和音響設備,專業人士果真一眼看出場地的問題所在:兩個廳的音響設備和喇叭都各別獨立,沒辦法同步!這可麻煩了!

 

那位管理員阿桑起初跟我講得非常簡單,她說我們可以貼補場地兩千元,請一位他們的"DJ"幫忙放音樂,後來我發現兩廳是個別獨立的音響,她說那我們需要請兩位DJ一起放音樂,說得簡單,但我仔細一想,不對啊,就算兩邊各一個音控,音樂不能同步,大家還以為音樂有回音呢!而且我哪敢用她的人啊,實在不敢冒險,於是經過新人同意,我們決定根本不用場地的音響,全部用我們的高級音響和專業音控人員,兩廳就可以同步了.

但是接下來,我和音控人員去察看場地的電箱,發現如果要增加我們的音響和燈光,場地電力完全不夠,必須租用發電機.這對新人為求好心切,非常阿莎力地一口同意.

事後管理員阿桑又說怕發電機吵到四周鄰居,不准我們使用.我考慮到場地需要"遮醜"的地方實在太多啦,光靠場地布置遮醜不知要花多少錢,唯有靠燈光來粉飾最快了,既然用到燈光,就非用發電機不可,所以我決定不理她,只是叮嚀發電機一定要租用一台最新的,才不會發出噪音.

幾乎所有活動中心和大多數餐廳的音響和燈光都非常陽春簡陋,如果找我辦理婚禮,一定是希望有高品質,我就不會用場地的音響和燈光,但場租也不可能因此少算錢,這點要請新人有心理和預算的準備.

接下來,就要規劃場地桌位排列,首先要確定場地的尺寸.

我從管理員阿桑那裏得到的含糊訊息是"大廳可以擺到四十桌呢!""小廳最多可以擺二十五桌喲!"

硬體工作人員依據第一次丈量的場地尺寸,按比例畫出桌位圖,大廳最多只能擺三十桌,跟"傳言"中的相差十桌!不對啊!怎麼差這麼多?

我不知道到底是我的工作人員沒量對尺寸,還是"傳言"有誤,為求慎重,我於是帶著捲尺,單槍匹馬再殺到場地,爬來爬去地仔細丈量每根柱子、每個大門小門的長寬高深、舞台的每個小細節.......等等,上下兩圖就是我記錄的場地尺寸.

範圍實在太大了,小廳的門又特多,不但有進出口的門,新娘房的門,辦公室的門,還有兩個廚房的門,喔還有大廳通小廳的窄門!擺桌和通道都必須避開這些門和一大堆柱子.你看上圖記錄有幾"步"的字樣,就是我實在量不完了,乾脆依照地磚的尺寸去計算.

大廳雖然只有一個進出口門和一個通小廳的窄門,但是有一大堆柱子,還有牆上的大電視,擺桌要避開這些地方,尤其是客人要遠離電視機,以免站起來會撞到頭.

最難量的是大廳的舞台,因為那個很舊很醜的大囍字和紅簾子不能拆掉,一方面是管理員阿桑不斷警告我:"你們要復原我們場地喔!所以最好東西都不要動喔!",一方面是因為紅簾子背後其實是一排窗子,所以我預備請場布乾脆用一整塊電子絨布簾整個擋住,因此我就要很仔細地丈量大囍字和它背後牆壁與窗子的深度厚度,紅簾子的寬度和高度和它離背後牆壁的深度.

那位管理員阿桑察覺有史以來第一次出現我這樣的"麻煩危險人物",不時突然從我背後冒出來,大聲問我:"妳到底是想要怎樣啊?"然後又雞雞刮刮地警告我不能這樣,不能那樣.

我懶得理她,心想"妳等著瞧吧!!"

你會發現我怎麼將賓客椅都換成白色折疊椅了,這背後又有個故事.

話說前面我有講我嫌場地的桌巾椅套太醜,想要用我們的桌巾椅套,剛好我經常合作的桌椅餐具老闆說這場地的桌椅和桌巾椅套都是跟他買的,所以我只要幫新人另租桌巾椅套和轉盤套,至於桌子椅子和轉盤都可以用場地的,這樣我可以幫新人省掉不少錢.

那位管理員阿桑規定我們要負責自己脫穿桌巾轉盤套和椅套,同時他們同一天中午有另一場婚宴,我們的晚宴打桌和換桌巾椅套轉盤套得等到下午三點以後才能動手,於是我問新人能不能調動二十人大軍來幫忙穿脫,新娘很阿莎力地說他們找到了二十萬大軍來幫忙,於是我鬆了口氣.

不料就在婚禮的前兩天,新郎忽然告訴我;管理員阿桑要求婚宴結束後要全部給她恢復原狀,也就是要我們負責把我們的桌巾椅套和轉盤套全部脫掉,再把他們的桌巾椅套轉盤套穿回去,這還不打緊,更過分的是她竟然要新郎把全部五百張椅子以十張為一疊,全都給她疊起來放回去!!!

啊???!!!我馬上大叫一聲,哪有這樣的???!!!明明有收場租嘛!!!太誇張了吧?!

即使新人人緣好,可以號召二十萬大軍來幫忙脫穿脫穿,可是婚宴結束一定個個喝得東倒西歪,怎可能再去疊椅子放回去?!五百張ㄟ!

我馬上當機立斷,根本不碰場地的椅子了!索性連椅子帶椅套一起另外租!我打電話問那位租桌椅的老闆,不料他說這場地的地下停車場高度不到兩米,他的貨車下不去,所以他不願意去.

哇!!真糟糕!這可怎麼好?!但我馬上又靈機一動,乾脆全部租白色折疊椅,價錢跟有椅套的椅子差不多,總之我就是絕對不碰場地的椅子!

於是我打電話跟我常合作的台北硬體廠商調動白色摺疊椅,卻不料答覆是我們租得太晚了,他們的折疊椅全租光了!

我又連問兩家硬體廠商,回答竟然全都一樣!!沒啦!都租走啦!!

老娘豈是那麼容易被打敗的嗎?我又"靈機兩動",想到跟我合作的南部硬體廠商,白色折疊椅都是他們公司生產販售的,我馬上打電話去問他們;台北有哪些家硬體廠商有跟他們買折疊椅?

那主管告訴我;最近剛有一家廠商跟他們買了一千張!於是我利馬打電話去問,哈!皇天不負苦心人,那家廠商老闆告訴我說五百張椅子沒問題!

太好啦!我馬上把這好消息告訴新郎,請他撤銷婚禮當天脫穿脫穿椅套的二十萬大軍!

故事還沒完吶!

那阿桑一聽說我不用她的椅子,馬上在電話裡發出"恐嚇追殺令":"我告訴妳,你們的椅子如果把我的地板刮壞,我要你們賠喔!"

老實說,我用這白色折疊椅已經好多年無數場了,卻從來沒注意過它的椅子腳長什麼樣,是金屬的嗎?

我打電話去問那位租我椅子的老闆,他馬上也緊張地警告我:"我告訴妳喔,如果是別的廠商刮壞的,妳不要說是我刮的!妳最好把全部場地鋪滿地毯!不然我也不敢租妳了!"

我的媽呀!怎麼這麼難搞啊?!

我想到我的總鋪師即將跟我辦一場小學操場的戶外婚宴,他曾說他可以給椅子腳套腳套,以防刮傷操場跑道地面.於是我賴他問椅子腳套的事,五百張椅子有兩千隻腳ㄟ!!

總鋪師賴回我:"只有高檔的地板需要套腳套,他們那櫸木地板不用." 我又賴他:"可是那女管理員說我們的椅子腳如果刮傷她地板,她要我們賠!" 總鋪師又老神在在地賴問我: "妳看她的椅子有包腳套嗎?" 我想了一下,忽然豁然開朗:"沒有ㄟ!" 總鋪師又賴道: "那她就不怕她的椅子刮壞地板嗎?" 我馬上賴回他:"那不用了!" 總鋪師最後又狠狠賴給我兩字:"笑也"!

不過為保險起見,我還是叮嚀所有工作人員都要帶中古地毯來,進場推東西時都要先墊在輪子下面.

婚禮前一天,大批工作人員先後進場大廳,因為次日中午的另一場婚宴改到小廳舉辦.至少我們可以提前先做比較大的區域.

萬沒想到,當運送白色折疊椅的司機到達樓下,氣喘吁吁跑上來告訴我說:"小姐,總共有八十五箱喔!"

我一時沒回過神來,等到司機將一疊疊的大紙箱運進來,我差點昏倒!!!原來這些椅子還真的是剛買來的耶!!熱騰騰的都還沒拆箱呢!!一箱有六張,總共真的有八十五箱耶~~!!

 

我向場布人員借來美工刀,開始了我的瘋狂大拆箱行動.

那位阿桑還不時跑來"提醒"我們:"你們一定要在五點鐘以前弄完喔!因為我五點要關門下班了!"

我這手無縛雞之力的弱女子拆了個大半天,才拆了幾箱而已,就已經腰酸背痛,大汗淋漓,高舉顫抖抽筋的雙手投降了!那阿桑還不放過我,又跑來說:"妳那紙箱不用回收的話,妳都給我搬到裡面去,我可以請人來收!"(賣錢啦!妳收!!!)

投降以後,我打電話給新郎:"你那大軍撤退沒有?我跟你說喔,現在又多一個工作,就是拆一大堆紙箱...然後把四百多張椅子拿出來,然後把椅子全部打開來......"

 結果呢,婚禮當天下午,隔壁廳的婚宴才剛結束,新人的大軍就衝到我面前,問我要幫什麼忙,反而把我嚇一跳,我說完之後,大隊人馬立刻殺到小山般的紙箱前,身手俐落地把紙箱們迅速拆開,此時總鋪師的援軍也開到,我才一轉頭,全部白色摺疊椅已經都乖乖就定位.讓我見識到這對新人絕佳的人緣和廣闊的人脈.

而我的工作團隊當然也都身手矯健地在預定時間內交場,徹底跌破了那位阿桑的眼鏡.她承認她從未見過這麼大陣仗,把她搞得緊張得要命.

上圖是我的音控和光控人員,這場婚禮又打燈光又唱歌又演奏又放影片,多虧有他們.

我第一次看完場地,心裡對於場地布置和婚禮風格就已經有數了,由於大廳這邊的地面是淺色木質地板,所以我就想用大自然元素來布置,因此將這場婚宴定調為"休閒度假風",後來聽說新娘是客家人,希望布置當中混合一點客家元素,由於最近另一場新竹婚禮的新人也是"純種客家人",我給新竹的婚禮布置採用貴氣的客家牡丹元素,可是客家牡丹和這一場的"休閒度假風"會不搭調,而且我也不喜歡每一場婚禮有重複的地方,我突發奇想地將形似"熱帶雞蛋花"的"客家油桐花"擺進我們的布置裡,就和這場婚禮的"休閒度假"風格毫不衝突了.

紫色簾幕上的新人英文名也是用客家桐花圖案剪貼成的呢.至於是客家桐花還是熱帶雞蛋花,就隨大家想像囉!

此外彩色燈籠也是客家元素,為了不衝突到"休閒度假風",我們不用客家花布燈籠,只用素色的彩色燈籠.

當然我不會用場地自備的紅地毯,改用場布的仿真草皮地毯.

你還記得兩廳中間有隔開的布簾和玻璃牆嗎?看到那面玻璃牆,我第一個想到的點子是去買有大自然感覺的綠葉樹枝靜電窗貼,在玻璃牆上貼出一個綠葉拱門的形狀,我把這個設計構想和靜電窗貼以及想要的圖樣都PASS給我的場布人員,經過評估之後,靜電窗貼要買很多片才夠,那樣預算太高了,最後選用了下圖的樹枝掛燈籠的圖樣,把它做成透明窗貼,既符合我想要的大自然風味,又和走道燈籠及客家風味相融合.

 而且兩廳都能看到這個窗貼圖樣.一貼好之後,管理員阿桑的態度忽然一百八十度大轉變,笑咪咪地跑來跟我說:"你們等一下婚宴結束不用把這個貼紙撕起來,就留給我們好了,我們等它快掉下來再幫你們撕掉."

厚!!"幫"我們撕掉?加干心喔!!我很想跟她說這不能送,要跟她收錢.

全白桌椅搭配場布精心插的黃色水中蘭花,以及綠色餐巾紙,整場綠配白的色調看起來非常乾淨、典雅和舒服.



蘭花不但具有東方味道,也兼具熱帶風情.所以這場婚禮的花藝大量使用各類蘭花.

為了不讓桌花佔去上菜的空間,我們的桌花都盡量往高空發展,騰出足夠空間放置菜盤湯碗,但是還有一些"白目"賓客擅自把桌花藏到桌下想帶回家,或是把桌花丟到一邊,少了桌花裝飾的桌面,拍照起來真的難看冷清多了!!不信可以兩相比較一下.

這些桌花是新人花錢讓我們插的,也是我們工作人員的精心作品,白目賓客實在太白目啦!!

我和場布討論好花藝色調以橘、綠、白為主,背景的布幔我就選用了葡萄紫,可以襯托出花藝的鮮豔活潑,更能凸顯場地的浪漫氣息.



我的場布班底的執行力很強,能夠把我所有的想法和點子都實現出來,可謂"魚幫水,水幫魚".



我們的花藝都採用非常高檔次的花卉,插花功力也不在話下,豈是坊間一般兩三千元的插花所能相比?所以不要光看價錢,看到實品之後,才會了解我們的價值.

新人喜歡自己購買贈送賓客的小禮物,一個個分別放在餐盤邊,大部分新人會先將小禮拍照給我看,問我小禮的顏色和我們布置的桌面搭不搭,以免自己破壞了場地和桌面布置的美觀及完整性.

講到婚宴,都會拿總鋪師當作靈魂人物,因為"吃喜酒"就都是來"吃"的,菜好不好吃很重要,自然要對辦桌的總鋪師非常恭敬了.

依照慣例,不管是不是總鋪師要求的,主持人或新人都會在台上給總鋪師打打廣告,因此雖然我規定我們的廠商和工作人員包括我在內,都不准在婚宴場子裡打廣告拉生意,甚至連外燴廠商都不准在我的場子裡秀出半個名字,唯有總鋪師享有特權,我不但在菜單上給總鋪師打上名字地址電話,還准許總鋪師滿場花蝴蝶般的到處"搜秀".想想也真奇怪,為什麼呀?

當然這一場也不例外,尤其這位總鋪師是我特別邀請來加入我的團隊,他是辦桌界頗具聲譽的"北明南勇"的"北明".這一場五十桌晚宴辦完,緊接著隔天中午我又有二十桌戶外婚禮午宴也是交給他.

這場的新人對他十分尊崇,還特別把我寄給他們參看的雜誌訪問阿燦師的影片擺在婚禮中播放,一面吃一面觀賞總鋪師的"人生觀",更能體會口中佳餚的"粒粒皆辛苦".

這位就是罵人家"笑也"的阿燦師,他很幽默調皮,我叫他帶美工刀來幫我拆椅子的包裝箱子,他告訴我他有二十把菜刀.



看到這裡,你該相信我的團隊人員都很厲害吧?要讓所有人員合作無間,也是有學問滴!

秀一張這位"二十把刀"阿燦師給我拍的照片,證明當晚我有在.

照片的角度拍得有點奇怪,沒照到我的腳,我的腳上很不搭調地穿了一雙球鞋呢!因為我必須滿場跑來跑去,包括在非常油膩濕滑的廚房跑出跑進.

為什麼要一直跑廚房呢?我有特別給總鋪師一支對講機,我要隨時提醒他"要快點上菜!趕快上菜!賓客桌上的盤子都空啦!",結果總鋪師說太吵讓他聽不見對講機,我只好不斷跑廚房去當面提醒他們,五十桌是很大的區域,一晚跑下來讓我有全身被打腫的感覺.其實"盯上菜速度"這工作是屬於總鋪師的,有經驗的總鋪師都會安排一位服務生負責盯外場,控制上菜的速度.但是我還是一定要事先叮嚀新人,務必請總鋪師要安排盯上菜速度的服務生.如果婚禮統籌還要在現場管上菜快或慢,實在是管得太多了一點.

講到這裡,我慢慢了解到為何當今辦桌的總鋪師還會受到特殊禮遇,可以在現場自由打廣告,而其他所有工作人員都很自制,不敢在別人的場子裡自我宣傳和拉生意,因為台灣古早以來,包括最重視的吃的之外,其他包括桌椅餐具和彩虹帳甚至電子花車等等都交給總鋪師一手包辦,所以新人和家屬對辦桌總鋪師備極尊崇,尤其是懂得運用媒體打知名度的總鋪師例如阿基師就更是受到禮遇.

這種觀念沿襲下來,老一輩的人還是將整場婚禮的完成歸功於當天才出現的鋪師.而我也就"順其自然"了,但是新一代的婚禮工作人員尤其是我的團隊班底,都會遵守職場的"潛規則",就是絕對不能利用人家的婚宴以及我的場子來打廣告.要打廣告就回家去打.

因此我才會在我的部落格中對我的幕後工作人員大加表揚,讓大眾瞭解任何一場圓滿完成的活動包括婚禮都是許多工作人員的共同默默努力,他們全都應該獲得我最真誠的感謝!

當然更要感謝這對新人的求好心切和信任專業,給我們自由發揮的空間!

 後記: 在這場婚禮之後,有位新娘來電說她看到這篇文章,她剛好也在相同場地舉辦婚禮,想請我去幫她布置,但是她的桌椅餐具全是用場地的,也不另外請燈光音響,預算也給得很低.我又要拿出我的"骨頭,肉,皮膚和身上穿的衣服裝飾品"理論;如果劇本不好,導演再有名,演員再大牌都沒用!如果骨頭長得不好,皮肉保養再好,穿得再漂亮也是徒勞.所以這樣的案子,我只能很抱歉.